I Peperoncini più Piccanti – Classifica
L’universo dei peperoncini piccanti non smette di sorprendere: la soglia della piccantezza è stata nuovamente superata con l’arrivo del Pepper X, nuova varietà che ha conquistato il vertice mondiale grazie a un’intensità senza precedenti, superiore ai 3 milioni di unità Scoville. Questo risultato, frutto di anni di selezione e incroci mirati, segna un nuovo capitolo nell’evoluzione dei super-hot, spingendo ancora più in là i limiti della resistenza umana e della curiosità degli appassionati. Le sfide e le degustazioni con questi peperoncini estremi sono diventate veri e propri fenomeni, alimentando una cultura vivace fatta di passione, sperimentazione e ricerca costante del limite. L’interesse per la piccantezza estrema non è mai stato così alto: ogni nuovo record accende il dibattito tra esperti, chef e amatori, confermando quanto il mondo dei peperoncini sia in continua trasformazione. Pepper X non rappresenta solo un nuovo traguardo tecnico, ma anche un simbolo della continua spinta innovativa che anima il settore, dove ogni varietà racconta una storia di coraggio e perseveranza. Chi si avvicina a queste “stelle” della piccantezza, oggi più che mai, si trova di fronte a esperienze sensoriali fuori dal comune.
Il Trinidad Moruga Scorpion è addirittura 400 volte più piccante di un jalapeno. Ha la forma di una pallina da golf e con i suoi 2 Milioni di SHU è praticamente immangiabile. Chi ha provato ad assaggiare questo peperoncino sostiene che è un pò come ingoiare un fuoco acceso: “il primo morso non sembra poi così male ma dopo qualche secondo la bocca comincia a pulsare dall’interno ed è un dolore crescente, una vera e propria ustione.” Paul Bosland direttore del Chile Pepper Institute.
CLASSIFICA COMPLETA PEPERONCINI PIU’ PICCANTI
| RANK | PEPERONCINO | SHU (Unità Scoville) |
|---|---|---|
| 1 | Trinidad Moruga Scorpion | 2.000.000 |
| 2 | Chocolate 7 Pod | 1.853.936 |
| 3 | Trinidad Scorpion Butch T | 1.463.700 |
| 4 | Naga Viper | 1.349.000 |
| 5 | Barrackpore | 1.300.000 |
| 6 | Bhut Jolokia | 1.041.427 |
| 7 | Chocolate Bhut Jolokia | 1.000.000 |
| 8 | Naga Morich | 1.000.000 |
| 9 | Dorset Naga | 1.000.000 |
| 10 | Red Savina Habanero | 500 |
CLASSIFICA DELLE SOSTANZE PIU’ PICCANTI (Wikipedia)
| RANK | Gradazione Scoville | Tipo di sostanza/peperoncino |
|---|---|---|
| 1 | 15.000.00016.000.000 | Capsaicina pura, Diidrocapsaicina |
| 2 | 8.800.000 - 9.100.000 | Nordiidrocapsaicina |
| 3 | 6.000.000 - 8.600.000 | Omodiidrocapsaicina, Omocapsaicina |
| 4 | 2.500.000 - 5.300.000 | Spray al peperoncino della polizia |
| 5 | 1.067.286 - 2.000.000 | Trinidad Scorpion Butch T Infinity Chili, Spray al peperoncino comune |
| 6 | 855.000 - 1.041.427 | Naga Jolokia |
| 7 | 876.000 - 970.000 | Dorset Naga |
| 8 | 350.000 - 855.000 | Habanero Red Savina, Indian Tezpur |
| 9 | 100.000 - 350.000 | Habanero, Scotch Bonnet, Bird's Eye (noto anche come "Piripiri", "Pilipili", "African Devil"), Jamaican Hot |
| 10 | 50.000 - 100.000 | Santaka, Chiltecpin, Thai Pepper (noto anche come Thai Dragon), Rocoto |
| 11 | 30.000 - 50.000 | Ají, Cayenna, Tabasco, Piquin |
| 12 | 15.000 - 30.000 | Chile de Arbol, Manzano |
| 13 | 5.000 - 15.000 | Yellow Wax, Serrano |
| 14 | 2.500 - 5.000 | Jalapeno, Mirasol, Chipotle, Poblano |
| 15 | 1.500 - 2.500 | Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim |
| 16 | 1.000 - 1.500 | Ancho, Pasilla, Espanola, Anaheim |
| 17 | 100 - 1.000 | Mexican Bell, Cherry, New Mexico Pepper, Anaheim, Peperone |
| 18 | 0 - 100 | Sweet Bell Pepper, Pimento |
Il mondo dei peperoncini estremi è in costante evoluzione: ogni anno nuove varietà sorprendono per il loro livello di piccantezza e conquistano il palato – e la resistenza – degli appassionati. Il Trinidad Moruga Scorpion, con le sue cifre impressionanti sulla scala Scoville, rappresenta oggi il vertice di questa particolare classifica, ma il fascino di questi frutti va ben oltre i numeri. La ricerca della piccantezza perfetta non è solo una questione di record, ma racconta anche una storia di cultura, tradizione e sperimentazione gastronomica. Assaggiare un peperoncino “da primato” è un’esperienza che mette alla prova, ma che permette anche di scoprire aromi e sfumature spesso inaspettate. Per chi desidera approfondire, la classifica completa e le tabelle comparative offrono una panoramica dettagliata delle varietà più piccanti e delle sostanze responsabili di questa caratteristica unica. Un consiglio: avvicinarsi a queste varietà con curiosità e rispetto, tenendo sempre conto della loro intensità, può trasformare la piccantezza in una vera e propria esperienza sensoriale da ricordare.
